AOC Menetou-Salon reference / legal text
Décret du 20 octobre 1997 relatif à l'appellation d'origine contrôlée - J.O Numero 246 du 22 Octobre 1997
Décret du 18 mars 1998 relatif aux appellations d'origine contrôlées « Menetou-Salon » et « Sancerre » - J.O n° 67 du 20 Mars 1998
Article 1(Complété et modifié, D. 14 octobre 1974, remplacé, D. 20 octobre 1997)
Seuls ont droit à l'appellation d'origine contrôlée "Menetou-Salon", suivie ou non du nom de la commune d'origine et complétée ou non par les mots "Val de Loire", les vins blancs, rouges ou rosés qui répondent aux conditions fixées ci-après.Article 1 bis(Ajouté, D. 20 octobre 1997)
L'aire de production est délimitée à l'intérieur du territoire des communes suivantes du département du Cher : Aubinges, Menetou-Salon, Morogues, Parassy, Pigny, Quantilly, Saint-Céols, Soulangis, Vignoux-sous-les-Aix et Humbligny.
Les vins doivent être issus de vendanges récoltées dans l'aire de production délimitée par parcelles ou parties de parcelles telle qu'elle a été approuvée par le comité national des vins et eaux-de-vie de l'Institut national des appellations d'origine en séance des 17 et 18 mai 1984 sur proposition de la commission d'experts désignée à cet effet.
Les plans de délimitation, sont, après report sur les plans cadastraux, déposés en mairie des communes intéressées.
Article 2Les vins ayant droit à l'appellation contrôlée «Menetou-
Salon» devront provenir des cépages suivants à l'exclusion de tous autres:
Vins blancs: Sauvignon.
Vins rouges et rosés: Pinot noir.Article 3(Remplacé, D. 19 décembre 1983, Remplacé, D. 20 octobre 1997)
Pour avoir droit à l'appellation d'origine contrôlée "Menetou-Salon" les vins doivent provenir de raisins récoltés à bonne maturité et présenter un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 10 % pour les vins rouges et rosés et de 10,5 % pour les vins blancs.
Ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendange présentant une richesse en sucre inférieure à 162 grammes par litre de moût pour les vins rouges et rosés et 153 grammes par litre de moût pour les vins blancs.
En outre, lorsque l'autorisation d'enrichissement est accordée, les vins ne doivent pas dépasser un titre alcoométrique volumique total maximum de 13 %, sous peine de perdre le droit à cette appellation.
Toutefois, le bénéfice de l'appellation peut être accordé aux vins d'un titre alcoométrique volumique total supérieur à la limite susvisée et élaborés sans aucun enrichissement, si le déclarant justifie d'un certificat délivré par l'Institut national des appellations d'origine après enquête effectuée sur sa demande présentée avant la vendange des vignes concernées.
Les limites visées aux alinéas ci-dessus peuvent être modifiées lorsque les conditions climatiques le justifieront par arrêté conjoint du ministre de l'agriculture et du ministre de l'économie, sur proposition de l'Institut national des appellations d'origine, après avis des syndicats de producteurs intéressés.Article 4(Modifié, D. 23 décembre 1982, Remplacé D. 20 octobre 1997, Remplacé, D. 18 mars 1998)
Le rendement de base visé à l'article 1er du décret du 10 septembre 1993 relatif au rendement des vignobles produisant des vins à appellation d'origine contrôlée est fixé pour les vins blancs à 60 hectolitres par hectare et pour les vins rouges et rosés à 55 hectolitres par hectare.
Le rendement butoir visé à l'article 4 dudit décret est fixé pour les vins blancs à 75 hectolitres par hectare, pour les vins rouges à 67 hectolitres par hectare et pour les vins rosés à 69 hectolitres par hectare.
Le bénéfice de l'appellation d'origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant de jeunes vignes qu'à partir de la deuxième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 août.Article 5(Remplacé, D. 20 octobre 1997)
Pour avoir droit à l'appellation d'origine contrôlée "Menetou-Salon", les vins doivent provenir de vignes conduites et taillées conformément aux dispositions suivantes :
Plantation
Ecartement maximal entre les rangs : 1,45 mètre.
Distance maximale entre les plants sur le rang : 1,20 mètre.
Taille
Est autorisée :
- soit la taille Guyot simple avec un maximum de dix yeux francs par cep. Elle comporte un long bois taillé au maximum à huit yeux francs et un ou deux coursons taillés au maximum à deux yeux francs ;
- soit la taille Guyot double ou courte en "Y" avec un maximum de douze yeux francs par cep. Elle comporte deux baguettes taillées chacune à quatre yeux francs au maximum et deux coursons taillés au maximum à deux yeux francs.Article 6
Les vendanges devront être faites à bonne maturité. La vinification sera conforme aux usages locaux.
Les vins ayant droit à l'appellation «Menetou-Salon» bénéficieront de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur, à l'exception de la concentration qui est interdite.
Ils ne pourront être mis en circulation sans un certificat délivré par une commission de dégustation désignée par l'Institut national des appellations d'origine, sur proposition de l'union viticole de la région de Menetou-Salon. Cette commission examinera si le vin répond aux conditions fixées par la réglementation en vigueur et notamment par le présent décret. Son avis motivé sera transmis à l'intéressé et à l'administration des contributions indirectes.
Un règlement intérieur approuvé par l'Institut national des appellations d'origine détermine la procédure à suivre pour la délivrance du certificat.Article 7(Remplacé, D. 14 octobre 1974)
Les vins pour lesquels, aux termes du présent décret, est revendiquée l'appellation contrôlée «Menetou-Salon», complétée ou non par les mots «Val de Loire», ne peuvent être déclarés après la récolte, offerts aux consommateurs, expédiés, mis en vente ou vendus sans que, dans la déclaration de récolte, dans les annonces, sur les prospectus, étiquettes, factures, récipients quelconques, l'appellation susvisée soit inscrite et accompagnée de la mention «appellation contrôlée», le tout en caractères très apparents.
Le nom de l'appellation doit être inscrit sur les étiquettes en caractères dont les dimensions, aussi bien en hauteur qu'en largeur, ne doivent pas être inférieures à la moitié de celles des caractères de toute autre mention y figurant.
Par ailleurs les dimensions des caractères de la mention «Val de Loire» ne doivent pas être supérieures, aussi bien en hauteur qu'en largeur, aux deux tiers de celles des caractères composant le nom de l'appellation.Article 8
L'emploi de toute indication ou de tout signe susceptible de faire croire à l'acheteur qu'un vin a droit à l'appellation contrôlée «Menetou-Salon» alors qu'il ne répond pas à toutes les conditions fixées par le présent décret sera poursuivi, conformément à la législation générale sur les fraudes et sur la protection des appellations d'origine (art. 1 et 2 de la loi du 1er août 1905, art. 8 de la loi du 6 mai 1919, art. 13 du décret du 19 août 1921 complété par le décret du 30 septembre 1949), sans préjudice des sanctions d'ordre fiscal, s'il y a lieu.
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Document téléchargeable : AOC Menetou-Salon_1998.doc